Pizza de Boniato Vegana
La alternativa más saludable, original y deliciosa
¿Alguna vez pensaste que podrías hacer una pizza sin harina tradicional? Esta pizza de boniato es fácil de preparar, tiene un sabor increíble y una textura buenísima. Además, es una opción mucho más nutritiva que la pizza convencional y perfecta para personas celíacas o que buscan reducir el gluten en su dieta.
¿Por qué boniato?
El boniato no solo aporta un dulzor natural sutil y fibra, sino que también está repleto de vitamina A, potasio y antioxidantes. Al usarlo como base, reduces significativamente el índice glucémico de la pizza y añades nutrientes que no encontrarías en una masa tradicional.
Beneficios Nutricionales
- Rico en vitamina A: Esencial para la visión y el sistema inmune
- Alto en fibra: Mejora la digestión y prolonga la saciedad
- Bajo índice glucémico: Ayuda a mantener estables los niveles de azúcar
- Antioxidantes: Protegen las células del daño oxidativo
- Sin gluten natural: Ideal para personas celíacas o sensibles
Ingredientes
Para la masa:
- 500g de boniato
- 200g de harina de avena integral
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para los toppings:
- Tomate frito casero (o comprado sin azúcar añadido)
- Queso vegano tipo mozzarella rallado (100-150g)
- 200g de champiñones laminados
- 1 puerro en rodajas finas
- Orégano fresco o seco
- Aceite de oliva virgen extra para finalizar
Elaboración
Preparar la masa
- Asa los boniatos: Precalienta el horno a 200°C. Lava bien los boniatos y hornéalos enteros (con piel) durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén muy tiernos y la piel se desprenda fácilmente. El tiempo variará según el tamaño de los boniatos.
- Haz el puré: Una vez asados y tibios, retira la piel con cuidado y tritúralos con un tenedor o procesador hasta obtener un puré completamente suave, sin grumos.
- Prepara la masa: Mide exactamente 500g del puré de boniato y mézclalo en un bol con la harina de avena, una cucharada de aceite de oliva y sal al gusto. Amasa durante 2-3 minutos hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Precocina la base: Forra una bandeja de horno con papel vegetal y engrasa ligeramente. Extiende la masa formando un círculo o rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta que la base esté firme y compacta al tacto.
Armar y hornear
- Añade los toppings: Retira la base del horno y déjala enfriar 2-3 minutos. Extiende el tomate frito de manera uniforme dejando un pequeño borde. Distribuye los champiñones laminados, las rodajas de puerro y finalmente el queso vegano rallado por encima.
- Hornea nuevamente: Vuelve a meter la pizza en el horno a 200°C durante 10-15 minutos más, hasta que el queso se derrita completamente y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Sirve: Retira del horno, espolvorea generosamente con orégano fresco o seco y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Corta en porciones y ¡disfruta caliente!
Consejos y trucos
- Textura de la masa: Si la masa queda muy húmeda o pegajosa, añade un poco más de harina de avena gradualmente (1 cucharada a la vez) hasta conseguir una textura manejable.
- Variaciones de toppings: Esta base admite infinitas combinaciones. Prueba con pimientos asados, espinacas, tomates cherry, rúcula, aceitunas o incluso piña para los más atrevidos.
- Tomate casero express: Sofríe cebolla y ajo picados en aceite de oliva, añade tomate triturado, sal, una pizca de azúcar (o dátiles) y cocina 15-20 minutos hasta que espese. Puedes hacer cantidad y congelar en porciones.
- Conservación: La masa precocida se puede congelar perfectamente. Prepara varias bases, congélalas separadas por papel vegetal y tendrás pizzas express disponibles cuando quieras.
- Queso vegano: Si no encuentras queso vegano tipo mozzarella, puedes hacer una crema de anacardos remojados con levadura nutricional, ajo en polvo y sal. Quedará delicioso.
- Masa más crujiente: Para una base extra crujiente, hornea la masa precocida 5 minutos más antes de añadir los ingredientes.
Cómo servir
- Cena familiar: Acompáñala con una ensalada verde fresca con vinagreta de limón
- Picoteo con amigos: Córtala en cuadraditos pequeños tipo finger food
- Meal prep: Prepara bases en fin de semana y personaliza cada día con diferentes toppings
- Almuerzo al trabajo: Llévala en un tupper, está deliciosa incluso fría
- Brunch saludable: Sírvela con aguacate en rodajas y rúcula fresca por encima
Sostenibilidad
Esta receta no solo es deliciosa, sino también más sostenible que una pizza convencional. El boniato es un cultivo resiliente que requiere menos recursos que el trigo, y al elegir ingredientes vegetales reduces significativamente la huella de carbono de tu comida.
- Cultivo eficiente: El boniato requiere menos agua y fertilizantes que el trigo tradicional
- Mayor rendimiento: Produce más alimento por metro cuadrado de tierra cultivada
- Resistente y adaptable: Crece en diversos climas sin necesidad de pesticidas intensivos
- Menor huella de carbono: Al ser 100% vegana, esta pizza genera significativamente menos emisiones que las versiones con queso lácteo
- Nutrición superior: Aporta carbohidratos complejos de absorción lenta y mucha más fibra que una pizza tradicional
- Versátil y saludable: Con toppings vegetales variados, obtienes una comida completa y equilibrada
- Producción local: Los boniatos suelen estar disponibles de productores locales, reduciendo el transporte